Dans une casserole sur le feu, mettre 2 tasses d'eau (mettre une pincée de sel et une noisette de beurre). Quand l'eau bout, mettre une tasse de riz puis 4 tasses de lait et du zeste de citron.
Quand le lait bout, ajouter une tasse de sucre, puis prendre un peu de riz chaud et le mélanger au jaune d'œuf (dans une p'tite tasse à part) puis le remettre dans la casserole. (c'est pour pas que les jaunes d'œufs cuisent et fassent des morceaux... mais pour colorer le riz au lait).
Laissez cuire le riz. Une fois qu'il est cuit, mettre le contenu dans des tasses, enfin, mettre au frigo pour que le riz au lait ne soit pas liquide.
Vous pouvez finir en mettant un peu de cannelle au dessus. (au Portugal, ils s'amusent à faire des motifs avec la cannelle xD)